Alimentação escolar saudável deve ser estimulada no cotidiano familiar

Nas escolas de Içara, a base dos cardápios conta com frutas e hortaliças da época, carnes, tilápia, arroz, feijão e macarrão. “Nos CEIs, servimos mais lanches, com bolos, pães caseiros, pão de queijo... O cardápio costuma mudar a cada três meses, de acordo com a estação da época”, informa a nutricionista da Secretaria Municipal de Educação, Gabriela Goudinho da Silva. Mas as profissionais pedem a colaboração também dos pais para que não enviem lanches que o aluno não poderia comer na escola. É importante que o incentivo a uma alimentação saudável comece dentro de casa, para que, ao chegar a escola, a criança não tenha problemas em aceitar o que é servido.

“Bolachas recheadas, chips e refrigerante não são permitidos pela legislação. Tudo o que vai gordura trans é proibido. A resolução trouxe uma nova restrição: não podemos servir açúcar até os três anos. A gente sabe que eles já vêm com um paladar doce de casa, por isso pedimos também que os pais se atentem a utilizar menos açúcar dentro de casa, para não termos dificuldades de aceitação dentro dos CEIs”, completa a nutricionista Rubia Cunha de Souza Raupp. Apenas nos últimos dois anos, foram investidos quase R$ 4,8 milhões, sendo R$ 2,7 milhões de recursos próprios do Governo Municipal, e o restante proveniente de programas do Governo Federal, para proporcionar mais de 4 milhões de refeições.

Não à toa, em 2021 o município foi premiado com o 2º lugar do estado em Gestão da Educação Pública, em virtude da parceria com a Cooperativa da Agricultura e Pesca Familiar de Içara (Coopafi), a Secretaria Municipal de Agricultura e a Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri). A iniciava beneficia 38 famílias de agricultores içarenses com a compra dos produtos.

Trabalho nutricional

A Secretaria Municipal de Educação conta com três nutricionistas responsáveis por cuidar da alimentação escolar dos estudantes. Além de selecionar os alimentos, levando em conta os nutrientes mais completos para cada faixa etária, as profissionais realizam as capacitações com as merendeiras, a fim de treiná-las para o preparo adequado das refeições. Visitas às unidades também são frequentes, para confirmar que todo o processo está sendo cumprido corretamente.

O município segue a resolução do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). O trabalho ainda é acompanhado pelo Conselho de Alimentação Escolar (CAE), composto por pais, professores e diretoras, que atuam fornecendo relatórios para apontar o que pode ser melhorado, ou se algo não está de acordo com a resolução.

“Se o aluno da educação infantil ficar em período parcial, recebe até duas refeições. Já em período integral, são ao menos quatro refeições. Aqui no município, a gente ainda serve frutas além do lanche da manhã, do lanche da tarde, almoço e jantar. Temos alunos do período integral que ficam até 12 horas dentro da unidade escolar”, informa a nutricionista Carolina Moriconi.

“Precisamos cumprir a porcentagem adequada de carboidratos, proteínas, lipídios. Também temos os micronutrientes que são necessários, como o ferro e cálcio. Os nossos lanches acabam focando mais na proteína, seguindo a resolução. A comida salgada não deixa de ser importante mesmo no período parcial, para atendermos a todas as necessidades”, destaca Rubia. O cardápio prioriza os hortifrutis, com hortaliças, legumes e frutas. As profissionais dão preferência aos alimentos in natura e minimamente processados ao invés dos industrializados.

“O arroz e o feijão saem direto da plantação para a gente após serem beneficiados com a secagem e classificação aqui mesmo em Içara. Isso ajuda a fomentar a economia local, mantendo o recurso dentro do município, e contribui para a sustentabilidade”, ressalta Carolina. “A nossa educação é referência. Isso passa pelo processo pedagógico que coloca Içara no topo do ranking do Ideb, pelo cuidado com as estruturas, com as novas tecnologias que são empregadas e, também, pela alimentação de nossos alunos”, pontua a prefeita Dalvania Cardoso (PP).