Que tal um pouco de mel na cerveja?

A possibilidade de leite, mel e demais derivados animais poderem ser utilizados na formulação de cervejas está em consulta pública a partir desta quarta-feira, dia 22. As partes interessadas têm dois meses para se manifestar sobre o assunto e fazer sugestões ao Ministério da Agricultura. O texto atual teve como base discussões com o setor ao longo de 2013. Atualmente, para ser considerada cerveja o produto só pode receber sucos vegetais.

O objetivo da mudança na fórmula da cerveja é permitir a fabricação de maior variedade e de versões mais refinadas da bebida. Terminada a etapa da consulta pública, a discussão sobre o assunto passará a ocorrer no Mercosul, que também precisa aprovar as modificações na receita. A cerveja é um dos produtos cujos padrões de qualidade e identidade são harmonizados entre os países do bloco. A estimativa do Ministério da Agricultura é que a nova receita seja tornada oficial somente em 2015.

As sugestões sobre o texto disponibilizado em www.agricultura.gov.br devem ser encaminhadas até 22 de março para cp.cerveja@agricultura.gov.br ou diretamente à Esplanada dos Ministérios [bloco D - anexo B - sala 349 - Brasília - DF - CEP 70.043-900] aos cuidados da Coordenação de Vinhos e Bebidas. A receita proposta contempla a maior parte das reivindicações dos cervejeiros. Faltou consenso apenas quanto ao pedido de redução do percentual de cevada maltada de 55% para 50%. Isso permitiria uma adição maior de cereais, como milho e arroz, e diminuiria os gastos com matéria-prima.