Venda de vinhos aumenta até 70%

Apesar de enólogos e apreciadores garantirem que não existe época para degustar um bom vinho, é nos dias frios que ocorre o aumento do consumo da bebida, como confirmam proprietários de restaurantes e supermercados do município. De acordo com eles, em dias de baixas temperaturas, grande parte do público que frequenta os estabelecimentos acaba deixando de lado a cerveja gelada para buscar se aquecer a com o consumo da bebida. Em alguns restaurantes, o índice de pessoas que optam pelo vinho chega a 70%.

Conforme o enólogo da Epagri, Stevan Grützmann Arcari, atualmente no Brasil e no mundo o vinho tinto tem sido o mais consumido. No país, o suave é o campeão de vendas, na contramão da maioria dos estados, Santa Catarina é conhecida por consumir o vinho branco. Isso por conta da produção de uva Goethe ser maior no estado, e principalmente na região Sul. Com relação as marcas, segundo Arcari, pela proximidade, os vindos da Serra Gaucha e de Urussanga são os mais procurados. Há também, segundo o enólogo, a procura pelos importados da Argentina e Uruguai, que possuem preços acessíveis nos supermercados. Hoje na região sul existe nove vinícolas e cerca de cem produtores artesanais da bebida. “Temos excelentes bebidas com preços acessíveis, apesar de um bom apreciador não se importar de pagar caro pelo vinho que gosta”, informa.

A produtora de vinho, Beatriz Quarezeminn, com uma vinícola instalada no município, confirma a informação de aumento na venda da bebida com a chegada dos dias frios. O comercio de vinho no estabelecimento aumenta 70% durante a estação mais fria do ano. Produtores da uva Goethe para os vinhos brancos e bordô para o vinho tinto, ela destaca que o mais vendido na região ainda tem sido o vinho tinto. “Apesar de o consumo de vinho branco ter aumentado significativamente”, ressalta. Por ano a vinícola Quarezeminn produz 70 mil litros da bebida, que é vendida a R$ 5 a garrafa. “Começamos a fabricar nosso vinho em fevereiro, já que a safra da uva vai até o mês de janeiro”, comenta Beatriz.

Os supermercados e restaurantes também sentem diferença na venda da bebida durante o inverno. O Moniari Supermercados, segundo o comprador de vinho, Pedro Kammer, registra até 40% de aumento na comercialização do produto. “Temos diversas marcas, mas os mais procurados são aqueles com preços mais acessíveis, os coloniais”, destaca. Já no restaurante Nonotchilo, de comida italiana, a venda aumenta 70% nesta época do ano. Conforme o proprietário, Geraldo Martinhago, nos dias quentes ele registra a saída de apenas uma taça de vinho, já nos dias de inverno a venda chega a dez litros de vinho por domingo. “Trabalhamos com nacionais e importados, mas o mais pedido ainda é o vinho colonial, tanto pelo sabor quanto pelo preço”, informa.

Além saborosos e perfeitos para acompanhar os dias frios de inverno, o vinho é perfeito também para acompanhar uma boa massa. Mas entre tantos sabores, fica difícil saber escolher e fazer as melhores combinações. Com lasanha, nhoque, macarronada, pizza e até mesmo com salada é possível fazer harmonizações saudáveis e muito saborosas.

E, segundo o enólogo Stevan Grützmann Arcari são os molhos que definem a escolha da bebida. O vinho tinto é mais encorpado, por isso combina com molho vermelho. Já os molhos brancos são melhor harmonizados com vinhos brancos ou rosés. O mesmo vale para os recheios das massas: carne vermelha com vinho tinto e carne branca com vinho branco. “O importante é harmonizar sempre. Nenhum sabor pode se sobressair, nem o do vinho nem o do prato”, explica. Por isso preparamos uma sugestão de receita e simples e saborosa para acompanhar uma bela taça de vinho.